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牛肚臭了还能吃吗 牛肚有点臭怎么办
2023-01-24

牛肚由于清洗不干净或者存放的时间过久,都会导致牛肚闻起来有一股臭味,这个时候大家吃的时候就要注意了。那么,牛肚臭了还能吃吗?牛肚有点臭怎么办?

牛肚臭了还能吃吗

如果变质的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是没有涨发好,可以放入富磷联溶液浸泡涨发,然后加点除臭增香粉,就没有臭味了,而且口感脆嫩多汁,烹调不收缩。

牛肚臭味怎么处理

去除牛肚腥臭味方法很多,关键是去污洗涤干净。

1、首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。

2、把有粘液一面翻在外面,用大粒盐搓洗2遍,粘液基本去掉。

3、用苏打或食用碱揉搓2遍。

4、用食用醋再揉搓2遍。

5、清水投洗干净,可以加水、调味料等煮熟即可。熏、卤、溜、拌随意。

怎么防止牛肚变臭

如果没有冰箱先用盐盐制,要吃用水漂淡。生牛肚用富磷联溶液浸泡涨发后冷冻,牛肚脆嫩多汁,出品率高、烹调不收缩,储存时间长。煮熟的牛肚用保鲜膜包好,放在冰箱里冷冻,可以保存很长时间。

牛肚怎么做好吃

烩牛肚

原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。

调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚

原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。

调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。